L'essentiel sur le riz

 

Le riz : né du soleil, de la terre et de l’eau !


Le riz est destiné presque exclusivement à la consommation humaine. Il est, avec le blé, la plus importante et la plus ancienne céréale nourricière du monde.

C’est la céréale dont le commerce mondial porte sur le plus petit volume : moins de 6 % de la production, le reste étant consommé localement.

Il n’y a pas de cotation officielle des cours du riz. Les prix fluctuent en fonction du marché et les échanges se font au gré à gré. Il existe cependant un marché à terme à Chicago, et en Europe.

En Italie, la bourse de Vercelli, qui a lieu 2 fois par semaine, est souvent une référence pour les cours du riz en raison des gros volumes de riz produits et exportés d’Italie.